Ο κέφαλος (λατ. ονομασία Mugil cephalus) είναι ψάρι που κατέχει ιδιαίτερη θέση στους πολιτισμούς των λαών της Μεσογείου. Ανάλογα με την ηλικία του αλλά και τη διάλεκτο της κάθε περιοχής, είναι γνωστός με διαφορετικά ονόματα. Οι κέφαλοι της περιοχής των Αβδήρων και του Πόρτο Λάγος ήταν γνωστοί ήδη από την αρχαιότητα.
Ο παστός, καπνιστός κέφαλος, ο γνωστός λυκουρίνος, αποτελεί εξαιρετικό έδεσμα της περιοχής της Βιστωνίδας. Από τα αυγά (γονάδες) του θηλυκού κέφαλου, και με κατάλληλη επεξεργασία παρασκευάζεται το αυγοτάραχο.
Εταίροι
