Το πιτάρ ή πιτάρνικ είναι παραδοσιακό έδεσμα της πομάκικης κουζίνας. Πολύ συχνά, οι φτωχοί Πομάκοι το χρησιμοποιούν και ως υποκατάστατο  του λαδιού ή του βουτύρου. Γίνεται από λίπος το οποίο αφαιρείται από την κοιλιά γίδας ή μοσχαριού, και στη συνέχεια βράζει σε μεγάλα καζάνια. Αφού λιώσει καλά, το τοποθετούν σε μεγάλα δοχεία όπου πήζει, και είναι έτοιμο να κοπεί. Τα κομμάτια του πιτάρ φυλάσσονται και διατηρούνται για πολύ καιρό.