Ένα γλυκό με ιστορία: στον πάτο του καζανιού!

Το καζάν ντιπί είναι γλυκό με καταγωγή από την Τουρκία και την Κωνσταντινούπολη, το οποίο όμως είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όλη την Ανατολική Μακεδονία και Θράκη, και ιδιαίτερα στην Ξάνθη. Φτιάχνεται με βουβαλίσιο γάλα αρωματισμένο με ροδόνερο και μαστίχα.

Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη kazandipi, που στην κυριολεξία σημαίνει "πάτος του καζανιού". Σύμφωνα με την παράδοση, το γλυκό παρασκευάστηκε πρώτη φορά κατά λάθος, όταν ο σουλτάνος ζήτησε από τον ζαχαροπλάστη του να φτιάξει μία κρέμα και εκείνος την έκαψε. Για να δικαιολογηθεί, ονόμασε το αποτέλεσμα καζάν ντιπί.