Η μυλίνα είναι παραδοσιακή πίτα με πράσα, η οποία οφείλει το όνομά της στους μύλους όπου την έφτιαχναν. Συνηθιζόταν την Πρωτοχρονιά, και έβαζαν μέσα ένα νόμισμα, το οποίο έβρισκε ο πιο τυχερός.

Βουγιουκλή, Α. 2019. Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Ξάνθης. Τρεις κουζίνες συναντούν μια πόλη. Πτυχιακή εργασία. Παν/μιο Πατρών.