Το ουμάτς είναι παραδοσιακό χειροποίητο ζυμαρικό, το οποίο παρασκευάζεται στην περιοχή του Έβρου. Φτιάχνεται από γάλα αγελαδινό ή κατσικίσιο, αυγά και αλεύρι ζυμωμένα στο χέρι. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους. Η βασική, απλή και αγαπημένη συνταγή είναι χυλός ή σούπα από ουμάτς που σερβίρεται με φρέσκο βούτυρο και φέτα. Αποτελεί εύγευστη και θρεπτική τροφή, κυρίως για τον χειμώνα.