Παραδοσιακό θρακιώτικο πιάτο που συναντάμε κυρίως στην περιοχή της οροσειράς της Ροδόπης. Το συναντάμε επίσης και σε άλλες Βαλκανικές χώρες, όπως η Βουλγαρία. Στην απλούστερη - και πιο παραδοσιακή του εκδοχή - έχει ως βασικά συστατικά την πατάτα, το κρεμμύδι και τον αρωματικό δυόσμο. Σε νεότερες εκδοχές, η βασική γέμιση μπορεί να εμπλουτιστεί με τυρί, αυγά, σκόρδο, μαϊντανό και κασέρι. Το πατάτνικ ψήνεται στον φούρνο και σερβίρεται σαν πίτα, ή σαν κρέπα ή ακόμα και ως πατατοκεφτές.