Ο αχνιστός βάτος είναι σπεσιαλιτέ της θρακιώτικης κουζίνας, και ένα ιδιαίτερα δημοφιλές έδεσμα. Ο βάτος είναι ψάρι της οικογένειας των σαλαχιδών, με λευκή και τρυφερή σάρκα και χρήσιμα για τον οργανισμό λιπαρά οξέα. Αν και αλιεύεται όλον τον χρόνο, η ιδανική εποχή για βάτο είναι η άνοιξη και το φθινόπωρο. 

Βάτο αχνιστό μπορεί ο επισκέπτης να γευτεί σε εστιατόρια και ταβέρνες στα παράλια της Ξάνθης, στο Πόρτο Λάγος, στο Φανάρι Ροδόπης, στον Άγιο Χαράλαμπο Μαρώνειας, στη Μάκρη και στην Αλεξανδρούπολη. Το ψάρι μαγειρεύεται στον ατμό με λαχανικά (πιπεριές, καρότα), και γαρνίρεται με μαϊντανό.

Προσοχή: ο βάτος δεν πρέπει να μαγειρευτεί πολύ, γιατί λιώνει.