Η καρβαβίτσα είναι παραδοσιακό έδεσμα της θρακιώτικης κουζίνας, με προέλευση από την Ανατολική Θράκη. Είναι λουκάνικο από χοιρινά έντερα γεμιστό με συκωταριά και χοιρινό κρέας, που το έφτιαχναν την ημέρα των Χριστουγέννων.