Οι γκιουζλεμέδες ήταν ζυμαρικό γλύκισμα της Θράκης. Ήταν ζύμη η οποία ψηνόταν σε καυτή πλάκα. Χρωστούν το όνομά τους στην τουρκική λέξη «göz», που θα πει «μάτι» λόγω των μικρών φουσκάλων που σχηματίζονται στη ζύμη όταν τα πιτάκια ψηθούν. Σερβίρεται καυτή, πασπαλισμένη με μέλι ή πετιμέζι.

Αρχείο θρακικού λαογραφικού γλωσσικού θησαυρού