Το κισκέκι είναι παραδοσιακό πιάτο της θρακιώτικης κουζίνας, που γίνεται με κρέας και κους κους ή σιτάρι. Παραλλαγές του συναντάμε σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Συνήθως, το μαγειρεύουν σε μεγάλες ποσότητες την παραμονή κάποιας μεγάλης χριστιανικής γιορτής και το μοιράζουν στους πιστούς την ημέρα της γιορτής.

Το φημισμένο κισκέκι του Έβρου (εβρίτικο κισκέκι) παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, κους κους, καυτερές πιπεριές και κρεμμύδια που βράζουν σε μεγάλη, πήλινη κατσαρόλα. Συνοδεύεται με στραγγιστό γιαούρτι.