Οι κεφτέδες σουρβάν, με κιμά μοσχαρίσιο, αβγό, κύμινο, μαϊντανό, και κρεμμύδια, είναι παραδοσιακό φαγητό της Βόρειας Θράκης. Αφού τηγανιστούν σε καυτό βούτυρο και λάδι,  οι κεφτέδες σερβίρονται πάνω σε μία στρώση από κρεμμύδια τηγανισμένα με αυγό και καλύπτονται από μία στρώση από σάλτσα ντομάτας.