Κεσκούλ: η βελουδένια κρέμα από την Πόλη

Το κεσκούλ είναι πολίτικο γλυκό, που το βρίσκουμε όμως και στην κουζίνα της Ροδόπης. Είναι κρέμα αμυγδάλου με βούτυρο και γάλα, που αρωματίζεται με εσάνς αμυγδάλου. Σερβίρεται σε μπολ πασπαλισμένο με κανέλα και φιστίκι Αιγίνης.

Ζευγουλάς, Μ. (2008). Παλίμψηστο Θρακικών Γεύσεων. Εθνολογικό Μουσείο Θράκης. ISBN: 978-960-87736-4-6.