Η γλυκιά σούπα

Ο ασουρές - γνωστός στους μουσουλμάνους και ως γλυκό του Νώε - είναι γλυκιά σούπα με σιτάρι, όσπρια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, την οποία φτιάχνουν οι Πομάκοι, Έλληνες μουσουλμάνοι της Θράκης, την Ημέρα του Ασουρέ, 40 μέρες μετά το Κουρμπάν-Μπαϊράμ, τον πρώτο μήνα του ισλαμικού ημερολογίου Μουχαρέμ και συγκεκριμένα στις 10 του μήνα. Η σούπα, που θα πρέπει - σύμφωνα με την παράδοση - να έχει 40 διαφορετικά υλικά, θυμίζει πολύ την βαρβάρα των χριστιανών. Τη μοιράζουν σε γείτονες μουσουλμάνους και χριστιανούς. Ο ασουρές σερβίρεται ζεστός πασπαλισμένος με κανέλα.

Ζευγουλάς, Μ. (2008). Παλίμψηστο Θρακικών Γεύσεων. Εθνολογικό Μουσείο Θράκης. ISBN: 978-960-87736-4-6.