Ένα διαμάντι από το θησαυροφυλάκιο των γεύσεων της Θράκης
Εκλεκτός θρακιώτικος μεζές, από παστό και καπνιστό κέφαλο. Με καταγωγή από την Αίνο της Ανατολικής Θράκης, είναι το εκλεκτότερο ελληνικό αλίπαστο. Σερβίρεται σε μικρές φέτες ραντισμένες με εκλεκτό λάδι, προαιρετικά και με λίγες σταγόνες λεμονιού, και γαρνίρεται με φρεσκοκομμένο κρεμμύδι ανακατεμένο με άνηθο για να παίρνει κανείς αν θέλει, όσο θέλει. Συνοδεύεται με λεπτές φέτες ψωμί, κατά προτίμηση ψημένες, και απαραίτητα με ούζο ή τσίπουρο.
Εταίροι
