Ρόφημα με τη σοφία της παράδοσης

Το περίφημο αριάνι είναι παραδοσιακό ρόφημα από την ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη. Φτιάχνεται από φρέσκο γάλα (ή νερό) και καλλιέργεια γιαουρτιού, στο οποίο προστίθεται λίγο αλάτι. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κυρίως αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, σπανιότερα κατσικίσιο, ενώ κάποιες φορές γίνεται με γάλα καμήλας. Μερικές φορές προστίθεται και δυόσμος. Έχει υψηλή διατροφική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το αριάνι έχει καταγωγή από την Τουρκία, που είναι και ο μεγαλύτερος παραγωγός αλλά και καταναλωτής, παγκοσμίως. Γενικότερα, όμως, ως ρόφημα απαντάται σε πολλούς λαούς της Ανατολής (Βουλγαρία, Ιράν), όπου καταναλώνεται για δροσιά τις ζεστές μέρες ή ως συνοδευτικό πιάτων με ψητό κρέας και ρύζι.

Ροδόπη, τρέφουσα γη - Προϊόντα με παράδοση. Έκδοση της Περιφερειακής Ενότητας Ροδόπης. ISBN: 978-618-85883-1-8.