Το πολίτικο γλυκό στη θρακική εκδοχή του

Το πολίτικο σάμαλι είναι από τα πιο ωραία σιροπιαστά γλυκά ταψιού. Φτιάχνεται με χοντρό σιμιγδάλι, γιαούρτι, ζάχαρη, κοπανισμένη μαστίχα, βούτυρο φρέσκο, και αμύγδαλα. Αφού ψηθεί στο φούρνο, περιχύνεται με σιρόπι. Σερβίρεται με παγωτό καϊμάκι. 

Η πόλη της της Ξάνθης φημίζεται για τα σιροπιαστά γλυκά της!